Patrícia Beltrão Lessa Constant

Universidade Federal de Sergipe · SE · 14 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0001-7095-940X

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentBotanical Research and ApplicationsFood composition and propertiesMicroencapsulation and Drying ProcessesDye analysis and toxicity

Programas de pós-graduação (CAPES)

3Ciência e tecnologia de alimentosUFS · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Andréa Gomes da Silva Ane Rafaele Silva Moura Tatiana Pacheco Nunes Ângela da Silva Borges Angelise Durigon Flávia Luiza Araújo Tavares da Silva João Antônio Belmino dos Santos Paulo Roberto Gagliardi Adrian Ramos Pio A. J. de B. Araújo Camila Passos Barboza Moura Claudio Ernani Mendes da Silva

Orientações concluídas (CAPES)

CORANTE AZUL DO JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.): EXTRAÇÃO, MICROENCAPSULAÇÃO E APLICAÇÃO EM SISTEMAS ALIMENTÍCIOS
dissertação · FLAVIA LUIZA ARAUJO TAVARES DA SILVA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
PIGMENTO NATURAL DO FIGO DA ÍNDIA (OPUNTIA FÍCUS-INDICA L.): EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM PRODUTO ALIMENTÍCIO.
dissertação · NATIELY LIMA TAVARES · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
CARACTERIZAÇÃO BIOMÉTRICA DO FRUTO E AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO ENCAPSULAMENTO NA ESTABILIDADE E BIOACESSIBILIDADE IN-VITRO DE EXTRATOS ANTOCIÂNICOS DO JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI L. SKEELS)
dissertação · FILIPE DE OLIVEIRA MELO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE EXTRATO DE CLITORIA TERNATEA L. POR GELIFICAÇÃO IÔNICA
dissertação · GLENDA BARROS MATOS · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
PÃES SEM GLÚTEN: BENEFÍCIOS NA VIDA DOS CELÍACOS E SEUS AVANÇOS TECNOLÓGICOS
dissertação · THAIS SADER DE MELO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

2026 1

Valorization of Genipap Peel and Seeds as Sources of Bioactive Compounds: a Review
Medicina · Circular Economy and Sustainability

2025 2

Optimizing genipap (Genipa americana) blue dye extraction using glutamic acid
Ciências agrárias e biológicas · Ciência e Natura
EFEITO DA ADIÇÃO DE ZEÍNA E COLÁGENO HIDROLISADO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE PÃO SEM GLÚTEN
Enfermagem · Vivências

2024 5

Beetroot Microgreens ( Beta vulgaris ) Powder Obtained by Cast‐Tape Drying and Freeze‐Drying
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Process Engineering
Corante natural azul da flor comestível clitoria (Clitoria ternatea): extração, caracterização e estabilidade
Ciências agrárias e biológicas · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
Corante natural azul da flor comestível (Clitória ternatea): Extração, caracterização e avaliação da estabilidade.
Ciências agrárias e biológicas · Revista Semiárido De Visu
Corante alimentício natural do figo da índia (Opuntia fícus-indica L.):extração e caracterização
Ciências agrárias e biológicas · Revista Semiárido De Visu
Efeito das características biométricas no rendimento da polpa do jambolão (Syzygium cumini L.) e análise da sua potencialidade nutricional e funcional
Ciências agrárias e biológicas · Scientia Plena

2023 2

Desenvolvimento e caracterização de uma bebida a base de água de coco (Cocos Nucifera L.) e polpa de jamelão (Syzygium Cumini Lamarck)
Ciências agrárias e biológicas · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
Biscoito salgado com adição de resíduo de camarão branco (Litopenaeus vannamei): desenvolvimento e aspectos sensoriais
Ciências agrárias e biológicas · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA

2022 4

Phenolic compounds in peel, seed and cold pressed pink pepper (Schinus terebinthifolia R.) oil and bioaccessibility of peel using a digestion model with intestinal barrier simulation
Medicina · Food Bioscience
Extração e quantificação de antocianinas de flores Clitorea Ternatea desidratadas
Medicina · Research Society and Development
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO GREGO DE BANANA COM CALDA DE AÇAI
Ciências agrárias e biológicas · RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar
Produção e caracterização de pão de forma obtido por processo rápido
Enfermagem · Research Society and Development

Contagens só com publicações em revistas com Qualis (filtro na tela inicial). Dados obtidos de fontes abertas: OpenAlex (CC0), ROR (CC0), CAPES Dados Abertos (CC-BY), INEP e IBGE. Encontrou um erro sobre você? Saiba mais. Criado por Gabriel Pina.