Tatiana Pacheco Nunes

Universidade Federal de Sergipe · SE · 12 publicações em 2022–2024

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentMicroencapsulation and Drying ProcessesPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesFood Drying and ModelingProbiotics and Fermented Foods

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Andréa Gomes da Silva Patrícia Beltrão Lessa Constant Aline Andrade Reis Flávia Escapini Fanchiotti Adrian Ramos Pio Alan Rodrigo Santos Teles Alessandra Almeida Castro Pagani Ângela da Silva Borges Antônio Martins de Oliveira Bruna Stephanny Neves-Brito Carolina Natalie Fontes Arôxa Felipe Gois Mota

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2024 4

Corante natural azul da flor comestível clitoria (Clitoria ternatea): extração, caracterização e estabilidade
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Caracterização dos compostos bioativos da Moringa Oleífera em pó
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Efeitos da fermentação induzida por Lactobacillus plantarum no extrato da casca de jamelão
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2023 4

Aplicação do corante de açaí (Euterpe oleracea M) em sistemas alimentícios
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Corante antociânico extraído de resíduos da indústria de vinho tinto e suco integral de uva
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2022 4

Physical-chemical characterization, bioactive compounds, and antioxidant activity of pulp and peel of the Jamelão
Medicina · Revista CERES
Extração e quantificação de antocianinas de flores Clitorea Ternatea desidratadas
Medicina · Research Society and Development
Sinergismo microbiano entre óleos essenciais e conservantes sintéticos utilizados na indústria de alimentos
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