Cosme Damião Barbosa

Universidade Federal da Bahia · BA · 6 publicações em 2023–2026

Probiotics and Fermented FoodsFermentation and Sensory AnalysisFood Nutrient Composition and Product DevelopmentFood Quality and Safety StudiesAdvanced Scientific Research Methods

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

A. J. de B. Araújo Ernesto Acosta Martínez Giovani Brandão Mafra de Carvalho José Erick Galindo Gomes Renato Pereira Lima

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2026 3

Thermal Processing Strategies Enhance the Safety and Quality of Whole-Grain Pearl Millet Flour
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Potentially Probiotic Lactic Acid Bacteria Strains into Italian-Style Salami: Effects on Ripening and Storage Parameters
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