Ernesto Acosta Martínez

Universidade Estadual de Feira de Santana · BA · 8 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0002-5262-2878

Biofuel production and bioconversionAdvanced Scientific Research MethodsFermentation and Sensory AnalysisMicrobial Metabolic Engineering and BioproductionFood Nutrient Composition and Product Development

Programas de pós-graduação (CAPES)

5BiotecnologiaUEFS · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Edinara Lacerda Queiroz Tamires Bastos de Almeida Geiza Suzart Araújo Giovani Brandão Mafra de Carvalho José Aílton Conceição Bispo Abraão Brito Peixoto Adriana Soares Anunciação A. J. de B. Araújo Anne Kettery Carneiro e Silva Cosme Damião Barbosa Hélia Lucila Malta Paulino Pereira Oliveira

Orientações concluídas (CAPES)

MODELAGEM MATEMÁTICA PARA A OTIMIZAÇÃO DA CINÉTICA DO CRESCIMENTO DE LEVEDURAS E PRODUÇÃO DE ENZIMAS E BIOETANOL
tese · ABRAAO BRITO PEIXOTO · BIOTECNOLOGIA · 2022
REUSO DE BIOMASSA CELULAR NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL EM MÚLTIPLAS ETAPAS DE FERMENTAÇÃO
dissertação · ANNE KETTERY CARNEIRO E SILVA · BIOTECNOLOGIA · 2022

Publicações recentes

2026 2

Effect of the supplementation with pineapple (Ananas comosus (L.) Merril) pulp and extracts of cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp.) and ginger (Zingiber officinale Roscoe) on melomel production by Saccharomyces bayanus Premier Cuvée
Ciências agrárias e biológicas · Food and Humanity
Mead Production: Microorganisms, Supplements, Processing Strategies, and the Underexplored Role of Mathematical Modeling
Ciências agrárias e biológicas · ACS Food Science & Technology

2025 1

Effect of the use of black and green tea (Camellia sinensis), honey, and guarana (Paullinia cupana) syrup on the chemical properties and microbiological composition of kombucha
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science

2024 2

Optimization of the fermentation process for mead production: a review
Ciências agrárias e biológicas · Cuadernos de Educación y Desarrollo
Urea potentiates the denaturation of bovine serum albumin induced by high hydrostatic pressure
Bioquímica, genética e biologia molecular · Brazilian Journal of Development

2023 2

Melomel Production by Saccharomyces bayanus Using Hydrolyzed Jackfruit ( Artocarpus heterophyllus ) Pulp, Pollen, and Rice ( Oryza sativa ) Bran Extract as Unconventional Supplements
Ciências agrárias e biológicas · Industrial Biotechnology
Kombucha: a literature review
Ciências agrárias e biológicas · Cuadernos de Educación y Desarrollo

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Reuse of cells in mead production using Tamarindus indica pulp as an unconventional supplement
Ciências agrárias e biológicas · European Food Research and Technology

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