Giovani Brandão Mafra de Carvalho

Universidade Estadual de Feira de Santana · BA · 4 publicações em 2024–2025

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0002-6635-9775

Fermentation and Sensory AnalysisAdvanced Scientific Research MethodsBiofuel production and bioconversionFood Nutrient Composition and Product DevelopmentHops Chemistry and Applications

Programas de pós-graduação (CAPES)

3Ciências farmacêuticasUEFS · docente permanente (2023)5BiotecnologiaUEFS · docente colaborador (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Ernesto Acosta Martínez Abraão Brito Peixoto A. J. de B. Araújo Caroline Cerqueira Araujo Magalhães Cosme Damião Barbosa Felicson Leonardo Oliveira Lima José Aílton Conceição Bispo Raquel Guimarães Benevides Renato Pereira Lima

Orientações concluídas (CAPES)

PRODUÇÃO DE KOMBUCHA UTILIZANDO MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.)
tese · CAROLINE CERQUEIRA ARAUJO MAGALHAES · BIOTECNOLOGIA · 2024
ATIVIDA BIOLÓGICA DO FEIJÕA GUANDU [CAJANUS CAJAN (L.) MILLSP.] E SUA POSSIBILIDADE DE UTILIZAÇÃO COMO MÉTODO SUPLEMENTATIVO DO MOSTO CERVEJEIRO
dissertação · FELICSON LEONARDO OLIVEIRA LIMA · BIOTECNOLOGIA · 2023
PRODUÇÃO DE CERVEJA UTILIZANDO MOSTOS COM ELEVADAS CONCENTRAÇÕES DE AÇÚCARES
tese · VERENA FISCINA DE MELO · BIOTECNOLOGIA · 2023
ESTUDO DA PRODUÇÃO DE CERVEJA LAGER UTILIZANDO FLORES DE FEIJÃO BORBOLETA (CLITORIA TERNATEA) COMO FONTE DE ANTOCIANINAS
dissertação · BRUNA DA SILVA SAMPAIO · BIOTECNOLOGIA · 2022
ESTUDO DE COMPOSTOS NUTRACÊUTICOS DURANTE A MATURAÇÃO DE UMA CERVEJA SEM ÁLCOOL AROMATIZADA COM CAFÉ (COFFEA ARABICA).
dissertação · CELIA REGINA BASTOS DOS SANTOS · CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS · 2022
UTILIZAÇÃO DO GRÃO DE CAFÉ VERDE (COFFEA ARÁBICA CATUAÍ VERMELHO) COMO AROMATIZANTE NA ELABORAÇÃO DE UMA CERVEJA LAGER
dissertação · LARISSE KAREN SILVA SANTOS · BIOTECNOLOGIA · 2022

Publicações recentes

2025 1

Effect of the use of black and green tea (Camellia sinensis), honey, and guarana (Paullinia cupana) syrup on the chemical properties and microbiological composition of kombucha
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science

2024 3

ATIVIDADE BIOLÓGICA DO FEIJÃO GUANDU (Cajanus cajan (L.) Millsp.) E SUA POSSIBILIDADE DE UTILIZAÇÃO COMO MÉTODO SUPLEMENTATIVO DO MOSTO CERVEJEIRO
Ciências agrárias e biológicas · Revista Interface Tecnológica
Urea potentiates the denaturation of bovine serum albumin induced by high hydrostatic pressure
Bioquímica, genética e biologia molecular · Brazilian Journal of Development
Physicochemical Evaluation and Antimicrobial Activity of Kombucha Flavored with Caatinga Passion Fruit (Passiflora Cincinnata Mast.)
Ciências agrárias e biológicas · SSRN Electronic Journal

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