Laíse Cedraz Pinto

Universidade Federal da Bahia · BA · 22 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduação

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentFood composition and propertiesPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesPotato Plant ResearchTraditional and Medicinal Uses of Annonaceae

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Alimentos, nutrição e saúdeUFBA · docente colaborador (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Márcia Filgueiras Rebelo de Matos Clícia Maria de Jesus Benevides Beatriz Santos de Almeida Alex Sander Lopes da Silva Denise Carreiro Faustino Abdon Luiz Ornelas Latif Camila Alexandrina Figueiredo Francyne Suzarte Pimenta Giani Andréa Linde Grazielly Silva dos Santos Hátilla dos Santos Silva Helena Mariana Pitangueira Teixeira

Publicações recentes

2026 2

From cellular toxicity and inflammation to human safety: An integrated in vitro–in silico assessment of 5-hydroxymethylfurfural (HMF)
Bioquímica, genética e biologia molecular · Toxicology Letters
Uptake Mechanisms and Physiological Effects of Furanic Compounds From the Maillard Reaction in Budding Yeast
Bioquímica, genética e biologia molecular · Yeast

2025 3

Innovative Products of Mayonnaise-Type and Dessert Creams Developed with the Kefir-Based Beverage of Colocasia Esculenta
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Culinary Science & Technology
Genome-wide association study on overweight in Brazilian children with asthma: Old stories and new discoveries
Bioquímica, genética e biologia molecular · Gene
TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF BREADFRUIT FLOUR (Artocarpus altilis L.) IN THE QUALITY OF GLUTEN-FREE BREAD
Enfermagem · Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR

2024 3

Critical factors associated with Maillard Reaction Products in different meats: an integrative review
Ciências agrárias e biológicas · Food Control
Critical conditions for the formation of Maillard Reaction Products (MRP) in bread: An integrative review
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Cereal Science
Cereal bar enriched with ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller): physicochemical and sensory characterization
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology

2023 2

Physicochemical Characterization and Preparation of Gluten-Free Cakes with Flour from The Pulp and Seed of Artocarpus heterophyllus
Enfermagem · Peer Review
EFEITO DA GERMINAÇÃO E DA DESIDRATAÇÃO NO VALOR NUTRITIVO, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS DE LEGUMINOSAS
Ciências agrárias e biológicas · Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR

2022 12

Plant-based mayonnaise: Trending ingredients for innovative products
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science
Acetogenins from Annonaceae plants: potent antitumor and neurotoxic compounds
Bioquímica, genética e biologia molecular · PharmaNutrition
Basidiocarp structures of Lentinus crinitus: an antimicrobial source against foodborne pathogens and food spoilage microorganisms
Medicina · World Journal of Microbiology and Biotechnology
Variants in proinflammatory genes IL1RL1, IL1B and IRF4 are associated with overweight in a pediatric Brazilian population
Medicina · Gene
Potencial das cactáceas brasileiras na gastronomia: uma revisão
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development
Biological properties of different extracts of the Kalanchoe daigremontiana (‘Mother of thousands’): a review
Ciências agrárias e biológicas · RPS Pharmacy and Pharmacology Reports
Desperdício de alimentos em cozinha escola de uma universidade pública: perspectivas de gestão e sustentabilidade
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development
ACRYLAMIDE IN DEEP-FRYING VERSUS AIR FRYING FOODS AND MITIGATION TREATMENTS: A REVIEW
Ciências agrárias e biológicas · JOURNAL OF MODERN CHEMISTRY & CHEMICAL TECHNOLOGY
Contaminação do leite materno por agrotóxicos e implicações na saúde infantil
Farmacologia e toxicologia · Saúde e meio ambiente revista interdisciplinar
Nondairy desserts: Potential ingredients for the development of innovative formulations
Ciências agrárias e biológicas · Research & Reviews Journal of Food Science and Technology
Effect of heat treatment on nutritional value and bioactive compounds of banana heart (Musa acuminata Colla)
Ciências agrárias e biológicas · Research & Reviews Journal of Food Science and Technology
Goma-laca (shellac): um recurso natural para revestimento e conservação de frutas
Ciências agrárias e biológicas · Cadernos de Ciência & Tecnologia

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