Tânia Lúcia Montenegro Stamford

Universidade Federal de Pernambuco · PE · 7 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0001-5816-9413

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentProbiotics and Fermented FoodsNanocomposite Films for Food PackagingFood Safety and HygieneEssential Oils and Antimicrobial Activity

Programas de pós-graduação (CAPES)

4BiotecnologiaUFPE · docente permanente (2023)5NutriçãoUFPE · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Thayza Christina Montenegro Stamford Jailane de Souza Aquino Adriano Francisco Alves Ana Karina Caminha de Araújo Silva Andrei Felipe Loureiro do Monte Guedes Ângela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles Cinthia Karla Rodrigues do Monte Guedes Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa Fabrizia Kelly Sousa Barbosa João Andrade da Silva Kamila Sabino Batista

Orientações concluídas (CAPES)

DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS À BASE DE CASCA DE ABACAXI (ANANAS COMOSUS L.) E AMIDO DE INHAME (DIOSCOREA ALATA) PARA APLICAÇÃO EM ACEROLAS (MALPIGHIA EMARGINATA D.C.)
dissertação · MARIA BRIGIDA FONSECA GALVAO · NUTRIÇÃO · 2024
DESENVOLVIMENTO DE FARINHA MISTA À BASE DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.) E FAVA (PHASEOLUS LUNATUS L.) E SUA APLICABILIDADE NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS TIPO HAMBÚRGUER
tese · CIBELE MARIA DE ARAUJO ROCHA · NUTRIÇÃO · 2023
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GEL ANTISSÉPTICO A BASE DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA OBTIDAS POR SÍNTESE BIOLÓGICA
dissertação · WALTER BOTELHO SEIXAS · BIOTECNOLOGIA · 2023
FARINHA DA POLPA E DA AMÊNDOA DO FRUTO DA CASTANHOLA (TERMINALIA CATAPPA LINN): OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM PRODUTO ALIMENTÍCIO
tese · VIVIANE MICHELE DOS SANTOS · NUTRIÇÃO · 2023
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DO ÓLEO BRUTO E DA FARINHA DA TORTA DA AMÊNDOA DE INAJÁ (MAXIMILIANA MARIPA (AUBL.) DRUDE)
dissertação · JUCIANNE MARTINS LOBATO · NUTRIÇÃO · 2022
INFLUÊNCIA DE SUBSTRATOS ALTERNATIVOS NA FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHÁ PARA OBTENÇÃO DE MEMBRANA CELULÓSICA.
dissertação · DANIELLA PEREIRA DA SILVA · BIOTECNOLOGIA · 2022

Publicações recentes

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FARINHA DA POLPA DE INAJÁ (Maximiliana maripa): UM NOVO INGREDIENTE COM PROPRIEDADES BIOATIVAS, NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICAS PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS
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Propriedades funcionais e inovações tecnológicas da batata-doce Beauregard: uma revisão de literatura
Ciências agrárias e biológicas · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA

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Antioxidant and Lipid-Lowering Effects of Buriti Oil (Mauritia flexuosa L.) Administered to Iron-Overloaded Rats
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Malay apple (Syzygium malaccense) promotes changes in lipid metabolism and a hepatoprotective effect in rats fed a high-fat diet
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Imunologia e microbiologia · Cadernos Técnicos Engenharia Sanitária e Ambiental

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