Ryzia de Cássia Vieira Cardoso

Universidade Federal da Bahia · BA · 6 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0001-5292-713X

Food Safety and HygieneFood, Nutrition, and Cultural PracticesRural Development and AgricultureSalmonella and Campylobacter epidemiologyCulinary Culture and Tourism

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Ciência de alimentosUFBA · docente permanente (2024)4Alimentos, nutrição e saúdeUFBA · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Lara Conceição Campos Pena Maria da Conceição Pereira da Fonseca Abner Victor da Silva Teixeira Adriana Lúcia da Costa Souza Ana Cláudia Rios Menezes Camila Duarte Ferreira Ribeiro Carlos Rodrigo Nascimento de Lira Carolina Oliveira de Souza Daniel dos Santos Regis Silva Denise Nunes Viola Diana Campos Brandão Isabella de Matos Mendes da Silva

Orientações concluídas (CAPES)

FARINHA DE MANDIOCA E CULTURA: CONSTRUÇÕES IDENTITÁRIAS ENTRE O SABER-FAZER E O COMER
tese · LARA CONCEICAO CAMPOS PENA · ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE · 2024
FARINHA COPIOBA COMO PATRIMÔNIO ALIMENTAR: UMA ANÁLISE NA PERSPECTIVA DA ECOGASTRONOMIA E DO TURISMO RURAL
dissertação · EDNILSON DA SILVA ANDRADE · ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE · 2023
REPERCUSSÕES DA COVID-19 JUNTO A AGRICULTORES FAMILIARES: UM ESTUDO NA CADEIA PRODUTIVA DA FARINHA DE MANDIOCA NO RECÔNCAVO BAIANO
dissertação · BIANCA FERREIRA DUARTE · ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE · 2023
TRABALHO DOMICILIAR E DELIVERY DE ALIMENTOS, EM SALVADOR-BA: CONTEXTOS DA PANDEMIA E DA INFORMALIDADE
dissertação · DEISE AZEVEDO SILVA · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2023
A COMIDA DE RUA NO ESPAÇO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA: PRÁTICAS DE CONSUMO E PERCEPÇÕES DE ESTUDANTES
dissertação · GABRIELA SANTOS DA CONCEICAO · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2022
SABER-FAZER E CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE FARINHAS DE MANDIOCA COPIOBA: ESTUDO DE CASO, EM SÃO FELIPE, BAHIA
dissertação · SARITA BRITO E SILVA CARVALHO · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

2026 2

Geographical Indications for Meat and Meat Products: Global Overview, Territorial Valorization, and Emerging Authentication Strategies
Bioquímica, genética e biologia molecular · Food Reviews International
LEGISLAÇÃO SANITÁRIA PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DURANTE A PANDEMIA: PROGRESSÃO, ESTRATÉGIAS E DESAFIOS EM SALVADOR, BRASIL
Ciências agrárias e biológicas · RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar

2024 2

Smoked meat and tradition: Popularity, notoriety, and quality perception
Medicina · International Journal of Gastronomy and Food Science
Fruits and vegetables at the supply center of Bahia, Brazil: why not just supply, but also loss?
Ciências agrárias e biológicas · Semina Ciências Agrárias

2023 1

Copioba and common cassava flour know-how: Establishing similarities and distinctions in São Felipe, Brazil
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science

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Consumidores de food trucks em Salvador – Bahia: Perfil, práticas alimentares e percepções
Enfermagem · Research Society and Development

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