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Camila Duarte Ferreira Ribeiro

Universidade Federal da Bahia · BA · 25 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0003-2968-5739

Microencapsulation and Drying ProcessesProteins in Food SystemsIntellectual Property and PatentsEdible Oils Quality and AnalysisBotanical Research and Applications

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Ciência de alimentosUFBA · docente permanente (2024)4Alimentos, nutrição e saúdeUFBA · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Carolina Oliveira de Souza Deborah Murowaniecki Otero Larissa Santos Assunção Bruna Aparecida Souza Machado Agnes Sophia Braga Alves Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro Denílson de Jesus Assis Ederlan de Souza Ferreira Júlia Matos Coqueiro Larissa Correia e Silva Luísa dos Santos Conceição Luís Fernandes Pereira Santos

Orientações concluídas (CAPES)

BURGUENDÊ: QUALIDADE DE HAMBÚRGUER DE CARNE ADICIONADO DE ÓLEO DE PALMA BRUTO HÍBRIDO UNAUÉ HIE OXG NANOENCAPSULADO DURANTE O ARMAZENAMENTO REFRIGERADO
tese · TAINARA SANTOS OLIVEIRA · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
NANOENCAPSULAMENTO DO AZEITE DE DENDÊ HÍBRIDO UNAUÉ HIE OXG COM COPRODUTOS VEGETAIS: OTIMIZAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE CELULAR E CITOTOXICIDADE
tese · LARISSA SANTOS ASSUNCAO · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
VALORIZAÇÃO DE COPRODUTO DE FEIJÃO CAUPI (VIGNA UNGUICULATA) PELO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO COM POTENCIAL FUNCIONAL
dissertação · LARISSA QUEIROZ DE MAGALHAES MARINHO · ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE · 2024
VALORIZAÇÃO DO AZEITE DE DENDÊ HÍBRIDO HIE OXG: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO, DE CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ESTABILIDADE OXIDATIVA
dissertação · AGNES SOPHIA BRAGA ALVES · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
INOVAÇÃO SUSTENTÁVEL: UTILIZAÇÃO DE COPRODUTO DE CACAU COMO FONTE ALTERNATIVA NO DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA FERMENTADA
dissertação · LIVIA DE MATOS SANTOS · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2023
FORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS COM ÓLEOS COMESTÍVEIS MICROENCAPSULADOS: UM ESTUDO DE PATENTES E DE ARTIGOS
dissertação · TAYANE DE JESUS FREITAS · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

2026 8

Postbiotics in Nanostructures: Scientometric, Patentometric, Market and Regulatory
Ciências agrárias e biológicas · Food Reviews International
Honey authentication: A patentometric and scientometric review of global technological and scientific advances
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Postbiotics and the Future of Functional Foods: Delivery Innovations for Targeted Health Benefits
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Analysis of Quality Normative Requirements: Contributions to the Alignment and Standardization of Standards Applied in Health Laboratories
Profissões da saúde · BioTech
Geographical Indications for Meat and Meat Products: Global Overview, Territorial Valorization, and Emerging Authentication Strategies
Bioquímica, genética e biologia molecular · Food Reviews International
Sustainable Valorization of Oil Palm Coproducts: Physicochemical Characterization and Potential Use in Insect Bioconversion
Ciências agrárias e biológicas · Foods
Innovative cookies for school meals: nutritional, technological, and sensory potential of crude palm olein (Elaeis guineensis) and cowpea flour [Vigna unguiculata (L.) Walp.]
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry Advances
Red pitaya peel as encapsulant for hybrid crude palm oil nanoparticles: Characterization and 60-day stability
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry

2025 4

Enhancing Beef Hamburger Quality: A Comprehensive Review of Quality Parameters, Preservatives, and Nanoencapsulation Technologies of Essential and Edible Oils
Ciências agrárias e biológicas · Foods
Innovations and challenges in the use of cactus mucilage: A technological analysis
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Biological Macromolecules
Hybrid Crude Palm Oil Unaué HIE OxG Nanoencapsulated in Jackfruit Seed Flour: an Alternative for Beef Burger Preservation
Ciências agrárias e biológicas · Food and Bioprocess Technology
Mapping the use of insects in animal feed: scientific and technological data of Tenebrio molitor, Hermetia illucens, and Zophobas morio
Ciências agrárias e biológicas · Animal Production Science

2024 8

Innovation in Cocoa Fermentation: Evidence from Patent Documents and Scientific Articles
Ciências agrárias e biológicas · Fermentation
Production and characterization of kombucha-like beverage by cocoa (Theobroma cacao) by-product as raw material
Ciências agrárias e biológicas · Future Foods
Nanoencapsulation of hybrid crude palm oil Unaué HIE OxG with jackfruit by-products as encapsulants: A study of cellular antioxidant activity and cytotoxicity in Caco-2 cells
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Optimization and Characterization of Interspecific Hybrid Crude Palm Oil Unaué HIE OxG Nanoparticles with Vegetable By-Products as Encapsulants
Ciências agrárias e biológicas · Foods
Multidimensional strategies for sustainable management of cocoa by-products
Ciências agrárias e biológicas · Frontiers in Sustainable Food Systems
Trends in research on cacti: the food of the future
Ciências agrárias e biológicas · Journal of the Science of Food and Agriculture
Perception, Knowledge, and Consumption Potential of Crude and Refined Palm Oil in Brazilian Regions
Medicina · Foods
Technological advances in cactus food products
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology

2023 2

Edible and essential oils nanoparticles in food: a review on the production, characterization, application, stability, and market scenario
Ciências agrárias e biológicas · Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Development and characterization of panettones enriched with bioactive compound powder produced from Shiraz grape by-product (Vitis vinifera L.) and arrowroot starch (Maranta arundinaceae L.)
Enfermagem · Food Chemistry Advances

2022 3

Long-term cryopreservation of Lentinus crinitus strains by wheat grain technique
Medicina · Journal of Microbiological Methods
Cacti fruit in the human diet: Sensory perceptions and interest of Brazilian consumers
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Sensory Studies
Lithium bioaccumulation in Lentinus crinitus mycelia grown in media with different lithium sources and pH values
Medicina · Environmental Science and Pollution Research

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