Sibelli Passini Barbosa Ferrão

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia · BA · 13 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãobolsa de produtividade 2ORCID 0000-0002-5700-7882

Spectroscopy and Chemometric AnalysesFood Nutrient Composition and Product DevelopmentSpectroscopy Techniques in Biomedical and Chemical ResearchIdentification and Quantification in FoodFood Chemistry and Fat Analysis

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Engenharia e ciência de alimentosUESB · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Leandro Soares Santos Daniele Gomes Conceição Josane Cardim de Jesus Renata Cristina Ferreira Bonomo Danilo Junqueira Leão Rebeca Onelli Amanda Beatriz Sales de Lima Heliara Caires Sousa Ingrid Alves Santos Joane Cristina Costa Pereira Thinara de Freitas Oliveira A. B. C. Capela

Orientações concluídas (CAPES)

DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO EM IOGURTES COMERCIAIS: APLICAÇÃO DE ANÁLISES DE COMPOSIÇÃO, TÉRMICAS E ESPECTROSCÓPICAS ASSOCIADAS À QUIMIOMETRIA PARA IDENTIFICAR O TEOR DE AMIDO
tese · MARIANA ROMANA CORREIA SANTOS · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
DISCRIMINAÇÃO DE QUEIJOS MINAS ARTESANAIS QUANTO À ORIGEM GEOGRÁFICA UTILIZANDO TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS E CROMA- TOGRÁFICAS ASSOCIADAS À QUIMIOMETRIA
dissertação · KESIA LARISSA RODRIGUES CARDOSO · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO, CROMATOGRAFIA LÍQUIDA E MICROSCOPIA ELETRÔNICA COMBINADAS COM QUIMIOMETRIA PARA VERIFICAÇÃO DA AUTENTICIDADE DE CACAU EM PÓ DE DIFERENTES ORIGENS GEOGRÁFICAS
tese · HELIARA CAIRES SOUSA · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
MÉTODOS ANALÍTICOS PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO EM RICOTA DE BÚFALA COM SORO DE LEITE DE VACA: ABORDAGEM INTEGRADA DE MIR, CLAE E ELETROFORESE
tese · LENARA OLIVEIRA PINHEIRO · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
CARACTERIZAÇÃO DE CHOCOLATES PRODUZIDOS COM AMÊNDOAS DE CACAU COM DIFERENTES ÍNDICES FERMENTAÇÃO
dissertação · RAPHAEL PATURY LINS · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2023
CARACTERIZAÇÃO DE COAGULANTE VEGETAL OBTIDO DA FLOR DA ALCACHOFRA (CYNARA CARDUNCULUS L. VAR. SCOLYMUS L.) E SUA INFLUÊNCIA NO PROCOCESSO DE COAGULAÇÃO DO LEITE E DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO
tese · JOSANE CARDIM DE JESUS · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2023
DESENVOLVIMENTO DE CHOCOLATES COM ADIÇÃO DE LEITE DE DIFERENTES ESPÉCIES E SUA CARACTERIZAÇÃO E PERFIL SENSORIAL
tese · DANIELE GOMES CONCEICAO · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

2026 3

Mineral profile of cocoa powder: Analytical approach in commercial samples
Ciências agrárias e biológicas · Journal of the Science of Food and Agriculture
Magnetic nanoparticle-immobilized trypsin for whey protein hydrolysis: catalytic performance, reusability and antioxidant peptide generation
Bioquímica, genética e biologia molecular · Biocatalysis and Agricultural Biotechnology
Preparation and Characterization of Cupuaçu and Palm Fat Blends: An Alternative for the Food Industry
Ciências agrárias e biológicas · European Journal of Lipid Science and Technology

2025 4

Technological innovation in the production of matured buffalo cheese using artichoke flower extract (Cynara cardunculus L. var. scolymus) as a coagulant: organic acid profile, proteomic and sensory study
Ciências agrárias e biológicas · International Dairy Journal
Behavior of Aspartic Proteases From Artichoke Flower ( Cynara cardunculus L. var Scolymus ) in the Hydrolysis of Buffalo Milk Casein
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Comprehensive profiling of pink pepper: Morphological diversity, mineral composition, phenolic content, and quality assessment via chemometrics
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Identification of water‐soluble peptides for authenticity verification of commercial buffalo ricotta
Bioquímica, genética e biologia molecular · International Journal of Dairy Technology

2024 3

Biofunctional, chemical and sensory profile of mature cheese produced with artichoke flower coagulant (Cynara cardunculus L. var scolymus)
Ciências agrárias e biológicas · International Dairy Journal
Technological and nutritional aspects of dark chocolate with added coffee husk flour
Ciências agrárias e biológicas · Pesquisa Agropecuária Brasileira
A multivariate approach to verify correlations between sensory quality indices and analytical quality indices in traditional Brazilian cheese
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology

2023 2

Thermal, structural and spectroscopic properties of powder sheep milk obtained by different drying methods
Ciências agrárias e biológicas · International Dairy Journal
Avaliação da qualidade do leite de produtores da microrregião de Itapetinga, Bahia, Brasil
Ciências agrárias e biológicas · Brazilian Journal of Science

2022 1

Determining the Authenticity of Cocoa Solid in Chocolates Using Chemical Markers, Antioxidant Activity, and Multivariate Analysis
Ciências agrárias e biológicas · Food Analytical Methods

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