Alessandra Almeida Castro Pagani

Universidade Federal de Sergipe · SE · 5 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0003-4191-3888

Microencapsulation and Drying ProcessesFood Nutrient Composition and Product DevelopmentProteins in Food SystemsPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesProbiotics and Fermented Foods

Programas de pós-graduação (CAPES)

3Ciência e tecnologia de alimentosUFS · docente permanente (2024)3Ciências da nutriçãoUFS · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Alan Rodrigo Santos Teles Annuska Vieira Cabral Ana Karla de Souza Abud Bruna Pinheiro Aragão Bruna Stephanny Neves-Brito Camila Gomes Dantas Meneses Elma Regina Silva de Andrade Elma Regina Silva de Andrade Wartha Gabriel Francisco da Silva Hugo José Xavier Santos Jane de Jesus da Silveira Moreira Jefferson David Oliveira da Silva

Orientações concluídas (CAPES)

CARACTERIZAÇÃO DA MEMBRANA DA CASCA DO OVO DE GALINHA PARA A PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE HIDROGEL PELA TÉCNICA DE GELIFICAÇÃO IÔNICA
dissertação · CAMILA GOMES DANTAS · CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO · 2024
CARACTERIZAÇÃO DA CLITÓRIA TERNATEA E OBTENÇÃO DO EXTRATO PARA APLICAÇÃO EM DESTILADOS
dissertação · RENATA EMILIA MELO DOS SANTOS · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
OTIMIZAÇÃODA TÉCNICA DE EXTRAÇÃO DE COMPOS TOS BIOATIVOS EM CLITORIA TERNATEA L.
dissertação · ANNUSKA VIEIRA CABRAL · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DO PICOLÉ COM POLPA E RESIDUO DE MARACUJÁAMARELO
dissertação · ROSEANE OLIVEIRA DE JESUS · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
MICROENCAPSULAÇÃO DE KEFIR PELA TÉCNICA DE GELIFICAÇÃO IÔNICA PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
dissertação · HUGO JOSE DE ARAUJO CORREIA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FORMULAÇÃO SÓLIDA EFERVESCENTE CONTENDO CREATINA, CASCA DE PITAYA VERMELHA E BATATA DOCE
Ciências agrárias e biológicas · RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar
Probiotic yoghurt bars: exploring gelatine concentration effects on chemical composition, rheological and textural properties
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Dairy Research

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Characterization of Microcapsules Obtained from Lemon Balm Extract (Melissa officinalis L.) by the Ionic Gelation Process
Ciências agrárias e biológicas · Plant Foods for Human Nutrition

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Caracterização da membrana da casca do ovo de galinha para a produção de microcápsulas de hidrogel pela técnica de gelificação iônica
Ciências agrárias e biológicas · Caderno Pedagógico

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Physical-chemical characterization, bioactive compounds, and antioxidant activity of pulp and peel of the Jamelão
Medicina · Revista CERES

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