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Ana Cristina Silveira Martins

Universidade Federal da Paraíba · PB · 14 publicações em 2022–2026

ORCID 0000-0002-8634-1580

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentProbiotics and Fermented FoodsFood composition and propertiesSeed and Plant BiochemistryAdvanced Scientific Research Methods

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Vanessa Viera Maria Elieidy Gomes de Oliveira Marcos dos Santos Lima Evandro Leite de Souza Josean Fechine Tavares Juliana Késsia Barbosa Soares Marcelo Sobral da Silva Yuri Mangueira do Nascimento Evandro Ferreira da Silva Gracy Kelly Vieira de Vasconcelos Medeiros Juliano Carlo Rufino Freitas Larissa Maria Gomes Dutra

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Análise estatística de lesões osteomusculares em corredores amadores de Imperatriz-MA
Medicina · Revista Eletrônica Acervo Saúde
Application of biopolymers in hydrogels for tissue repair with bioextracts: systematic review
Medicina · Polímeros

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Submerged fermentation with autochthonous Pediococcus pentosaceus enhances physicochemical properties, enriches bioactive compounds, and boosts the antioxidant and antibacterial activities of mandacaru (Cereus jamacaru DC.) fruit
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry

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Cereus jamacaru DC. (mandacaru) fruit as a source of lactic acid bacteria with in vitro probiotic-related characteristics and its protective effects on Pediococcus pentosaceus during lyophilization and refrigeration storage
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Exploring the potential of the tropical almond (Terminalia catappa L.): Analysis of bioactive compounds, morphology and metabolites
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Characterization of flours from the aroeira leaf (Schinus terebinthifolius Raddi), obtained by different drying methods
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Metabolomic analysis reveals changes in the serum lipoproteins of young rats that consumed goat yogurt added with Cereus jamacaru DC.
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Microencapsulation by spray-drying and freeze-drying of extract of phenolic compounds obtained from ciriguela peel
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Spontaneous fermentation improves the physicochemical characteristics, bioactive compounds, and antioxidant activity of acerola (Malpighia emarginata D.C.) and guava (Psidium guajava L.) fruit processing by-products
Ciências agrárias e biológicas · 3 Biotech
Mix of almond baru (Dipteryx alata Vog.) and goat whey modulated intestinal microbiota, improved memory and induced anxiolytic like behavior in aged rats
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Unrevealing the in vitro impacts of Cereus jacamaru DC. cladodes flour on potentially probiotic strains, selected bacterial populations, and metabolic activity of human intestinal microbiota
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Physical, Nutritional, and Bioactive Properties of Mandacaru Cladode Flour (Cereus jamacaru DC.): An Unconventional Food Plant from the Semi-Arid Brazilian Northeast
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O impacto de alimentos orgânicos durante a pandemia da COVID-19
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