Normando Ribeiro‐Filho

Universidade Federal da Paraíba · PB · 26 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0002-6318-2935

Fermentation and Sensory AnalysisFood Nutrient Composition and Product DevelopmentBiofuel production and bioconversionAgricultural Engineering and MechanizationSugarcane Cultivation and Processing

Programas de pós-graduação (CAPES)

5AgronomiaUFPB-AREIA · docente colaborador (2024)5Ciência e tecnologia de alimentosUFPB-JOÃO PESSOA · docente colaborador (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Marta Suely Madruga Marcelo Muniz Márcia Roseane Targino de Oliveira Marcos dos Santos Lima Maria Clara De‐Barros Mércia de Sousa Galvão Pedro Henrique Menezes Taliana Kênia Alencar Bezerra Flávio Luiz Honorato da Silva Júlia Bizerra-Santos Shara Regina Borges Eike Guilherme Torres de Souza

Publicações recentes

2026 5

Influence of Caatinga honey floral origin on fermentation performance, chemical composition, and bioactive profile of mead
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Brewing with jabuticaba berries: modulating phenolic and aroma profile of beer
Ciências agrárias e biológicas · European Food Research and Technology
Sensory Perceptions, Evoked Emotions, and Instrumental Parameters of Plant‐Based and Hybrid Meatballs Added With Fermented Cashew Apple Waste: A Multifactorial Approach
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Effect of thermal processing on chemical and technological properties of meatball analogues produced using enriched cashew apple waste
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology
Influence of Amburana cearensis barrels on the flavour profile and complexity of cachaça during maturation
Ciências agrárias e biológicas · Wood Science and Technology

2025 7

Ultrasound and freezing pretreatment as effective solutions for convective drying of BRS vitória grape
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Unveiling the influence of autochthonous yeasts selected from spontaneous fermentation of cachaça on ethanol, ester and fermentation kinetics
Ciências agrárias e biológicas · Antonie van Leeuwenhoek
Genotypic Behaviour of Sugarcane Clones for Juice Quality and Bagasse Composition
Ciências agrárias e biológicas · Tropical Plant Biology
The influence of sugarcane genotype on aroma profile and quality parameters of a distilled spirit
Ciências agrárias e biológicas · European Food Research and Technology
Solid-liquid phenolic compound transfer and kinetic modeling during cachaça maturation using tropical woods
Ciências agrárias e biológicas · Food and Bioproducts Processing
Chemical composition and sensory diversity of colourless cachaças from Paraíba: influence of geographic origin and production practices
Ciências agrárias e biológicas · Journal of the Institute of Brewing
Genotype‐dependent variation in buffering capacity and pH stability of sugarcane juice during fermentation
Ciências agrárias e biológicas · Biofuels Bioproducts and Biorefining

2024 5

Pectinases production using an exotic caatinga passion fruit waste and wheat bran as a substrate for clarification of grape juice
Bioquímica, genética e biologia molecular · Food Bioscience
Red rice (Oryza sativa L.) composition and its water interaction
Ciências agrárias e biológicas · Food and Humanity
Otimização dos parâmetros pH e Temperatura durante a Produção de Rapadura de Cana-de-Açúcar
Ciências agrárias e biológicas · Agropecuária Técnica
Composição bromatológica e mineral de partes vegetais de espécies forrageiras e não convencionais da Caatinga
Ciências agrárias e biológicas · Agropecuária Técnica
Interação entre Nitrogênio e Potássio na Modulação da Produtividade e Qualidade Físico-Química de Espigas de Milho Verde
Ciências agrárias e biológicas · Agropecuária Técnica

2023 6

Cachaça production: from sugar cane to spirit
Ciências agrárias e biológicas · Journal of the Institute of Brewing
Applying beet peels as a brewing adjunct and its impact on flavour formation
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science
Industrial Yeast Characterisation for Single Cell Protein Application
Ciências agrárias e biológicas · Food Science and Engineering
Arroz vermelho no semiárido: desafios hídricos, adubação orgânica e qualidade de sementes
Ciências agrárias e biológicas · Agropecuária Técnica
Secagem de Variedade de Arroz Vermelho, Caqui e Maranhão
Ciências agrárias e biológicas · Agropecuária Técnica
Características tecnológicas do arroz vermelho variedade Maranhão em diferentes métodos de cocção
Enfermagem · Agropecuária Técnica

2022 3

The role of inorganic-phosphate, potassium and magnesium in yeast-flavour formation
Ciências agrárias e biológicas · Food Research International
Mandacaru fruit pulp (Cereus jamacaru D.C.) as an adjunct and its influence on Beer properties
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
The buffering capacity of single amino acids in brewing wort
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Food Science & Technology

Contagens só com publicações em revistas com Qualis (filtro na tela inicial). Dados obtidos de fontes abertas: OpenAlex (CC0), ROR (CC0), CAPES Dados Abertos (CC-BY), INEP e IBGE. Encontrou um erro sobre você? Saiba mais. Criado por Gabriel Pina.