Márcia Elena Zanuto

Universidade Federal da Bahia · BA · 10 publicações em 2022–2026

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesBotanical Research and ApplicationsAntioxidant Activity and Oxidative StressFood Drying and Modeling

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Cassiara Camelo Eloi de Souza Eduardo Bruno Macêdo Viana Luiz Eloi da Silva Araceles Barbosa Oliveira Beatriz Becevelli Andrade Jéssica Souza Ribeiro Maria Luisa Lauton Guimarães Anderson Santos Souza Bruna Areia Gonçalves Freitas Bruna de Andrade Braga Mendes Carla Állyssa de Lima Silva dos Santos Catarina Silva Guimarães

Publicações recentes

2026 1

DEVELOPMENT OF GLUTEN-FREE CUPCAKE MADE WITH UMBU PEEL FLOUR
Ciências agrárias e biológicas · Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro

2024 5

Estudo do potencial nutricional e funcional de frações do jambolão syzygium cumini (l.): uma revisão
Medicina · Saúde com
Caracterização química, compostos bioativos, atividade antioxidante e comportamento reológico de méis de abelhas sem ferrão coletados no estado da Bahia
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development
Propriedades funcionais do açafrão, cebola e alho no combate à dislipidemia, uma revisão integrativa
Ciências agrárias e biológicas · Brazilian Journal of Development
Obtenção e caracterização de pó de polpa com casca de jambolão por meio de secagem em leito de espuma
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development
Concentração nos alimentos e ação biológica dos compostos antinutricionais: Uma revisão
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development

2023 3

Potencial de aproveitamento dos coprodutos de frutas tropicais na elaboração de novos produtos alimentícios
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development
Coprodutos agroindustriais de maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast): qualidade nutricional e funcional
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development
Compostos bioativos e propriedades funcionais de espécies frutíferas cultivadas no Brasil
Ciências agrárias e biológicas · Brazilian Journal of Health Review

2022 1

Mel de abelhas sem ferrão: uma revisão sobre parâmetros químicos, teor de compostos bioativos e suas propriedades terapêuticas
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development

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