Ciência Nordeste

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DP

Dorasílvia Ferreira Pontes

Universidade Federal do Ceará · CE · 4 publicações em 2024–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0002-7256-6818

Food composition and propertiesFood Nutrient Composition and Product DevelopmentAdvanced Scientific Research MethodsSeed and Plant BiochemistryFood Quality and Safety Studies

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Ciência e tecnologia de alimentosUFC · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Diana Jessica Souza Guimarães Rafael Audino Zambelli Alane Maia da Hora Ana Paula Dionísio Claudilane Martins Pontes Edilberto Cordeiro dos Santos Fernando Antônio Pinto de Abreu Gisele Silvestre da Silva Glauber Batista Moreira Santos Guilherme Julião Zocolo Igor Lima Soares Jhonyson Arruda Carvalho Guedes

Orientações concluídas (CAPES)

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE INDUSTRIAL DE TRIGO NACIONAL (BRS 264) PROVENIENTE DE REGIÃO NÃO CONVENCIONAL
dissertação · YAGO DE OLIVEIRA SILVA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
ESTUDO DA INCORPORAÇÃO DA FARINHA DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) EM SUBSTITUIÇÃO ÀS GORDURAS COMERCIAIS NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS FERMENTADOS TIPO CRACKER: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E SENSORIAL
tese · CRISTIANO SILVA DA COSTA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
MÉTODOS DE TRATAMENTOS NA SEMENTE DE TREMOÇO (LUPINUS ALBUS) PARA ELABORAÇÃO DE FARINHA: PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, TECNOFUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM MASSAS ALIMENTÍCIAS FRESCAS
tese · CLAUDILANE MARTINS PONTES · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DA GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) PARA A ELABORAÇÃO DE PRÉ-MISTURAS DE BOLOS
dissertação · MARIA IZABEL CARNEIRO FERREIRA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
POTENCIALIDADE NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICAS DAS FARINHAS DE MILHETO (PENNISETUM GLAUCUM (L.) R. BR.) E CASTANHA-DO-BRASIL (BERTHOLLETIA EXCELSA H.B.K.) E APLICAÇÃO EM PÃES SEM GLÚTEN
dissertação · CAMILA DE CARVALHO CHAVES · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
POTENCIALIDADES DA FARINHA INTEGRAL DO MILHETO (PENNISETUN GLAUCUM L.) E APLICAÇÃO EM PÃES SEM GLÚTEN: EFEITO NO COMPORTAMENTO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICO
tese · LEILIANE DA FONSECA LIMA HERCULANO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
UM ESTUDO ABRANGENTE DOS FRUTOS DE MORINGA OLEIFERA (LAM) E SUA RELEVÂNCIA NO ENRIQUECIMENTO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS PARA MELHORAMENTO NUTRICIONAL
tese · MARCOS VENANCES DE SOUZA LEAO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022

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Impact of pre-treatments and processing methods on the nutritional, techno-functional, and bioactive properties of lupine (Lupinus albus) flour
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry

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Ciências agrárias e biológicas · Food Research International

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