Ingrid Conceição Dantas Guerra

Universidade Federal da Paraíba · PB · 6 publicações em 2022–2025

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0002-8729-646X

Meat and Animal Product QualityFood Nutrient Composition and Product DevelopmentAdvanced Scientific Research MethodsPostharvest Quality and Shelf Life ManagementRuminant Nutrition and Digestive Physiology

Programas de pós-graduação (CAPES)

3Tecnologia agroalimentarUFPB-JP · docente permanente (2022)3Tecnologia agroalimentarUFPB-BANANEIRAS · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Tatiana Zanella Rodrigues Ana Regina Simplício de Medeiros Ângela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro Estefânia Fernandes Garcia Marcos dos Santos Lima Noádia Priscila Araújo Rodrigues Evandro Leite de Souza Gabriel Victor Pinheiro Barbosa Marcus Vinicius de Souza Couto Maria Elieidy Gomes de Oliveira Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira Alline Lima de Souza Pontes

Orientações concluídas (CAPES)

PERFIL SENSORIAL E ACEITAÇÃO DAS CACHAÇAS DE ALAMBIQUE E CACHAÇAS ARMAZENADAS EM MADEIRA PRODUZIDAS NA PARAÍBA
dissertação · CAROLINE BRASIL LOPES · TECNOLOGIA AGROALIMENTAR · 2024
APLICAÇÃO DE CEPAS DE LACTOBACILLUS SPP. COMO CULTURA INICIADORA NA PRODUÇÃO DE FERMENTO NATURAL FRESCO E LIOFILIZADO E SEUS IMPACTOS NA PRODUÇÃO E QUALIDADE DE PÃES DE LONGA FERMENTAÇÃO
dissertação · JOANDERSON GAMA SANTOS · TECNOLOGIA AGROALIMENTAR · 2023
APROVEITAMENTO AGROINDUSTRIAL DO COCO VERDE (COCOS NUCIFERA L.): DESENVOLVIMENTO DE SMOOTHIES PROBIÓTICOS MISTOS DE COCO E MANGA (MANGIFERA INDICA L.)
dissertação · FABIO HIRANOYAMA MAIA · TECNOLOGIA AGROALIMENTAR · 2023

Publicações recentes

2025 2

Sourdough bread making: autochthonous lactic acid bacteria to optimize fermentation and enhance functional properties
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science
Autochthonous strains of Lactiplantibacillus plantarum and Levilactobacillus brevis with technological and bioactive potential as starter cultures for sourdough production
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science

2024 1

Exploring the Effects of Freeze-Dried Sourdoughs with Lactiplantibacillus pentosus 129 and Limosilactobacillus fermentum 139 on the Quality of Long-Fermentation Bread
Ciências agrárias e biológicas · Microorganisms

2023 1

Sustentabilidade na Gastronomia: Produção de bebida fermentada elaborada com polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
Ciências agrárias e biológicas · Gaia Scientia

2022 2

Composição física e físico-química de frutos da Terminalia catappa Linn variedades roxa e amarela e de suas amêndoas
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development
Qualidade de alimentos regionais da culinária paraibana processados pelo sistema Sous Vide
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development

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