Gabriel Victor Pinheiro Barbosa

Universidade Federal da Paraíba · PB · 2 publicações em 2025–2025

Probiotics and Fermented FoodsFood composition and propertiesFermentation and Sensory AnalysisFood Quality and Safety StudiesAdvanced Scientific Research Methods

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Ana Regina Simplício de Medeiros Ângela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro Estefânia Fernandes Garcia Ingrid Conceição Dantas Guerra Marcos dos Santos Lima Tatiana Zanella Rodrigues Ana Luíza Mattos Braga Eloiza Helena Campana Evandro Leite de Souza Jaielison Yandro Pereira da Silva Marcus Vinicius de Souza Couto Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Publicações recentes

2025 2

Sourdough bread making: autochthonous lactic acid bacteria to optimize fermentation and enhance functional properties
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science
Autochthonous strains of Lactiplantibacillus plantarum and Levilactobacillus brevis with technological and bioactive potential as starter cultures for sourdough production
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science

Contagens só com publicações em revistas com Qualis (filtro na tela inicial). Dados obtidos de fontes abertas: OpenAlex (CC0), ROR (CC0), CAPES Dados Abertos (CC-BY), INEP e IBGE. Encontrou um erro sobre você? Saiba mais. Criado por Gabriel Pina.