Ciência Nordeste

Mapa Instituições Programas Sobre

Rede de colaboração Produção

Carregando rede…

TR

Tatiana Zanella Rodrigues

Universidade Federal da Paraíba · PB · 5 publicações em 2022–2025

ORCID 0000-0002-1623-3314

Probiotics and Fermented FoodsFood composition and propertiesFood Quality and Safety StudiesCoconut Research and ApplicationsFood Nutrient Composition and Product Development

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Ingrid Conceição Dantas Guerra Ana Regina Simplício de Medeiros Ângela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro Estefânia Fernandes Garcia Marcos dos Santos Lima Evandro Leite de Souza Gabriel Victor Pinheiro Barbosa Marcus Vinicius de Souza Couto Maria Elieidy Gomes de Oliveira Noádia Priscila Araújo Rodrigues Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira Alline Lima de Souza Pontes

Publicações recentes

2025 2

Sourdough bread making: autochthonous lactic acid bacteria to optimize fermentation and enhance functional properties
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science
Autochthonous strains of Lactiplantibacillus plantarum and Levilactobacillus brevis with technological and bioactive potential as starter cultures for sourdough production
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science

2024 1

Exploring the Effects of Freeze-Dried Sourdoughs with Lactiplantibacillus pentosus 129 and Limosilactobacillus fermentum 139 on the Quality of Long-Fermentation Bread
Ciências agrárias e biológicas · Microorganisms

2023 1

Sustentabilidade na Gastronomia: Produção de bebida fermentada elaborada com polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
Ciências agrárias e biológicas · Gaia Scientia

2022 1

Composição física e físico-química de frutos da Terminalia catappa Linn variedades roxa e amarela e de suas amêndoas
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development

Contagens só com publicações em revistas com Qualis (filtro na tela inicial). Dados obtidos de fontes abertas: OpenAlex (CC0), ROR (CC0), CAPES Dados Abertos (CC-BY), INEP e IBGE. Encontrou um erro sobre você? Saiba mais. Criado por Gabriel Pina.