Narendra Narain

Universidade Federal de Sergipe · SE · 31 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0003-3913-5992

Phytochemicals and Antioxidant ActivitiesFood Nutrient Composition and Product DevelopmentPostharvest Quality and Shelf Life ManagementFood Drying and ModelingFermentation and Sensory Analysis

Programas de pós-graduação (CAPES)

6Biotecnologia - rede renorbioUFAL · docente permanente (2024)3Ciência e tecnologia de alimentosUFS · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Maria Terezinha Santos Leite Neta Rafael Donizete Dutra Sandes Juliete Pedreira Nogueira Mônica Silva de Jesus Hannah Caroline Santos Araujo Julianna Karla Santana Andrade Christean Santos de Oliveira Raquel Anne Ribeiro dos Santos Augusto de Souza da Silva Marcos dos Santos Lima Paula Ferreira Barbosa Romy Gleyse Chagas Barros

Orientações concluídas (CAPES)

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DOCE DE LEITE FORMULADO COM LEITELHO ÁCIDO
dissertação · JOICE SANTOS DE JESUS · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
PINHÃO MANSO (JATROPHA CURCAS): PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS, TOCOFEROL, CAROTENOIDES E ANÁLISE QUIMIOMÉTRICA
dissertação · REGINA SANTIAGO SILVA CAMPOS · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE GENÓTIPOS DE FRUTOS UMBUZEIRO (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA CÂMARA) DO SUDOESTE BAIANO
dissertação · MARCILIO NUNES MOREIRA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
CARACTERIZAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE ESFERAS DE ALGINATO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DOS RESÍDUOS DE LITOPENAEUS VANNAMEI E UCIDES CORDATUS OBTIDOS ATRAVÉS DE PROCESSO BIOTECNOLÓGICO
tese · UBATA CORREA PEREIRA · BIOTECNOLOGIA - REDE RENORBIO · 2022
DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DE BIOATIVOS COM ÊNFASE EMCAROTENOIDES PELO USO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS
tese · TAIS OLIVEIRA MATOS SILVA · BIOTECNOLOGIA - REDE RENORBIO · 2022
DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS DE AROMA PELO USO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS COMO SUBSTRATO PARA CULTIVO SUBMERSO DE BASIDIOMICETOS
tese · MONICA SILVA DE JESUS · BIOTECNOLOGIA - REDE RENORBIO · 2022
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO TIPO PETIT-SUISSE PROBIÓTICO COM ADIÇÃO DE POLPA CONCENTRADA DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L.)
tese · HANNAH CAROLINE SANTOS ARAUJO · BIOTECNOLOGIA - REDE RENORBIO · 2022
MICROENCAPSULAÇÃO DO EXTRATO PROTEICO DA MORINGA OLEIFERA LAM. E SUA CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E USO COMO SUPLEMENTO ALIMENTAR
dissertação · WESLANY ROBERTO DA SILVA VITORINO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LACTONAS E LIPASES A PARTIR DE ÓLEOS VEGETAIS EXTRAÍDOS DE SEMENTES ORIUNDAS DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE FRUTAS TROPICAIS
tese · JULIETE PEDREIRA NOGUEIRA · BIOTECNOLOGIA - REDE RENORBIO · 2022

Publicações recentes

2026 2

Detection of Phlorizin in Grape Juices: Development of a Rapid HPLC Method and Phenolic Characterization
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
HPLC profile of chemical composition and antioxidant potential of acerola (Malpighia emarginata), soursop (Annona muricata) and mangaba (Hancornia speciosa)
Medicina · Pharmacological Research - Natural Products

2025 5

Extraction of Bioactive Compounds and Potential Antioxidant Activity of Peel, Pulp, and Seeds of Seriguela (Spondias purpurea L.) Fruit at Different Maturation Stages
Medicina · Applied Fruit Science
Characterization of Microcapsules Obtained from Lemon Balm Extract (Melissa officinalis L.) by the Ionic Gelation Process
Ciências agrárias e biológicas · Plant Foods for Human Nutrition
Effect of Osmotic Dehydration on Physico-Chemical Characteristics, Bioactive Compounds and Volatiles Profile of Diospyros kaki Subjected to Different Drying Methods
Ciências agrárias e biológicas · Foods
Composição física, físico-química e propriedades bioativas de frutos de genótipos de umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) provenientes do sudoeste da Bahia
Ciências agrárias e biológicas · Caderno Pedagógico
Development and Characterization of Craft Beers Prepared with the Use of Tamarind (Tamarindus indica L.) Pulp
Ciências agrárias e biológicas · Foods

2024 5

Volatile profiles of Murcott and Ponkan mandarins obtained by stir bar sorptive extraction technique and their contributions to the fruit aroma
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Fatty acids and volatile compound of cooked green licuri (Syagrus coronata) and naturally ripe licuri almonds from native flora, popularly consumed in Brazil
Ciências agrárias e biológicas · Food Research International
Potential of Endophytic Microorganisms in Fermentative Processes Using Agro-Industrial Waste as Substrates
Bioquímica, genética e biologia molecular · Fermentation
Bioactive Compounds, Volatiles Profile, and Antioxidant Property of Jabuticaba ( Myrciaria cauliflora ) Fruit Pulp-Based Fermented Beverages
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Culinary Science & Technology
Microbial lactones: A systematic bibliometric review of γ-lactone production by biotechnological processes and technological prospection with focus on γ-dodecalactone
Bioquímica, genética e biologia molecular · Biocatalysis and Agricultural Biotechnology

2023 10

Chemical characterization of different parts of noni (Morinda citrifolia) fruit and its freeze-dried pulp powder with emphasis on its bioactive compounds and antioxidant activities
Medicina · Food Science and Technology
Functional Cheeses: Updates on Probiotic Preservation Methods
Ciências agrárias e biológicas · Fermentation
Chemical characterization and antimicrobial activity of essential oils from Croton grewioides Baill. accessions on the phytopathogen Xanthomonas campestris pv. campestris
Ciências agrárias e biológicas · Pesticide Biochemistry and Physiology
Effect of different drying methods on the phenolic and volatile compounds of persimmon (Diospyros kaki L.)
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Measurement & Characterization
Development of alcohol vinegars macerated with ACAI ( Euterpe precatoria Mart.) berries and their quality evaluations with emphasis on color, antioxidant capacity, and volatiles profile
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Agro-Industrial Residues Used as Substrates for the Production of Bioaroma Compounds with Basidiomycetes: A Comprehensive Review
Bioquímica, genética e biologia molecular · Fermentation
The Production of Bioaroma by Auriporia aurulenta Using Agroindustrial Waste as a Substrate in Submerged Cultures
Bioquímica, genética e biologia molecular · Fermentation
Evaluation of performance of maltodextrin and gum Arabic usage on volatiles profile of Spray-dried powders of sapota (Manilkara zapota) fruit
Ciências agrárias e biológicas · Food Science and Technology
Otimização da extração de compostos bioativos da casca do café arábica por ultrassom e seu potencial como fonte de substâncias antioxidantes e aromáticas
Medicina · Scientia Plena
The Potential of Bitter Melon Residues Concerning its Physico-chemical Characterization, Bioactive Compounds, and Antioxidant Effects
Bioquímica, genética e biologia molecular · Pharmacognosy Research

2022 9

Effect of commercial yeasts (Saccharomyces cerevisiae) on fermentation metabolites, phenolic compounds, and bioaccessibility of Brazilian fermented oranges
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Enhancement of polyphenolics and antioxidant activities of jambolan (Syzygium cumini) fruit pulp using solid state fermentation by Aspergillus niger and A. flavus
Medicina · Biocatalysis and Agricultural Biotechnology
Optimization of the biotechnological process using Rhodotorula mucilaginosa and acerola (Malpighia emarginata L.) seeds for the production of bioactive compounds
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Influence of the phytochemical profile on the peel, seed and pulp of margarida, breda and geada varieties of avocado (Persea Americana Mill) associated with their antioxidant potential
Medicina · Food Science and Technology
Status of research on lactones used as aroma: A bibliometric review
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Bioactive compounds and antioxidants activities in the agro-industrial residues of berries by solvent and enzyme assisted extraction
Medicina · Food Science and Technology
Development on chemical characteristics including the bioactive compounds and antioxidant activity during maturation of jambolan (Syzygium cuminii L.) fruit
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Process optimization for simultaneous production of phenolic acids and enzymes with high transfructosylation activity in cupuassu (Theobroma grandiflorum) residue by submerged fermentation with Aspergillus carbonarius
Bioquímica, genética e biologia molecular · Journal of Food Science and Technology
Development of acerola (Malpighia emarginata DC.) fruit jelly with addition of red propolis: bioactive compounds and antioxidant activity / Desenvolvimento de geleia de fruta de acerola (Malpighia emarginata DC.) com adição de própolis vermelha: compostos bioativos e atividade antioxidante
Ciências agrárias e biológicas · Brazilian Journal of Development

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