Mônica Silva de Jesus

Universidade Federal de Sergipe · SE · 17 publicações em 2022–2026

Microencapsulation and Drying ProcessesFood Drying and ModelingPostharvest Quality and Shelf Life ManagementPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesFermentation and Sensory Analysis

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Hannah Caroline Santos Araujo Maria Terezinha Santos Leite Neta Narendra Narain Rafael Donizete Dutra Sandes Juliete Pedreira Nogueira Raquel Anne Ribeiro dos Santos Marcelo Augusto Gutiérrez Carnelossi Alysson Caetano Soares Annuska Vieira Cabral Augusto de Souza da Silva Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Júnior Marcos dos Santos Lima

Publicações recentes

2026 2

A Comparative Study of Cast‐Tape, Freeze, and Oven Drying on the Physicochemical and Bioactive Properties of Red Cabbage Microgreen ( Brassica oleracea var. capitata f. rubra ) Foam Powders
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Detection of Phlorizin in Grape Juices: Development of a Rapid HPLC Method and Phenolic Characterization
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science

2025 5

Quality Maintenance and Increased Firmness of Fresh‐Cut Strawberries Using Vacuum Infusion of Calcium Lactate and Pectin Methylesterase
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Characterization of Microcapsules Obtained from Lemon Balm Extract (Melissa officinalis L.) by the Ionic Gelation Process
Ciências agrárias e biológicas · Plant Foods for Human Nutrition
Effect of Osmotic Dehydration on Physico-Chemical Characteristics, Bioactive Compounds and Volatiles Profile of Diospyros kaki Subjected to Different Drying Methods
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Caracterização físico-química e propriedades funcionais da farinha da amêndoa de Monguba (Pachira Aquatica Aublet)
Enfermagem · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
Development and Characterization of Craft Beers Prepared with the Use of Tamarind (Tamarindus indica L.) Pulp
Ciências agrárias e biológicas · Foods

2024 4

Volatile profiles of Murcott and Ponkan mandarins obtained by stir bar sorptive extraction technique and their contributions to the fruit aroma
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science
Characterization of growth and development of pumpkin cv Mini Jack fruits
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry Advances
Potential of Endophytic Microorganisms in Fermentative Processes Using Agro-Industrial Waste as Substrates
Bioquímica, genética e biologia molecular · Fermentation
Corante natural azul da flor comestível clitoria (Clitoria ternatea): extração, caracterização e estabilidade
Ciências agrárias e biológicas · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA

2023 5

Functional Cheeses: Updates on Probiotic Preservation Methods
Ciências agrárias e biológicas · Fermentation
Effect of different drying methods on the phenolic and volatile compounds of persimmon (Diospyros kaki L.)
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Measurement & Characterization
Agro-Industrial Residues Used as Substrates for the Production of Bioaroma Compounds with Basidiomycetes: A Comprehensive Review
Bioquímica, genética e biologia molecular · Fermentation
The Production of Bioaroma by Auriporia aurulenta Using Agroindustrial Waste as a Substrate in Submerged Cultures
Bioquímica, genética e biologia molecular · Fermentation
Evaluation of performance of maltodextrin and gum Arabic usage on volatiles profile of Spray-dried powders of sapota (Manilkara zapota) fruit
Ciências agrárias e biológicas · Food Science and Technology

2022 1

SORVETES PROBIÓTICOS: TECNOLOGIA, IMPORTÂNCIA E PERSPECTIVAS PARA O FUTURO
Ciências agrárias e biológicas · RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar

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