Ciência Nordeste

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ES

Elisabeth Mary Cunha da Silva

Universidade Federal do Ceará · CE · 6 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0002-3267-4267

Meat and Animal Product QualityFood Nutrient Composition and Product DevelopmentRuminant Nutrition and Digestive PhysiologyProteins in Food SystemsPostharvest Quality and Shelf Life Management

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Ciência e tecnologia de alimentosUFC · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Janevane Silva de Castro Luiz Alves Bitu Antonia Livânia Linhares de Aguiar Márjory Lima Holanda Araújo Paulo Henrique Machado de Sousa Sheyla Maria Barreto Amaral Adriano Lincoln Albuquerque Mattos Ana Erbênia Pereira Mendes Candido Pereira do Nascimento Carlos Alberto Nascimento Souto Daniel da Silva Marte Ícaro Gonçalves Azevedo Vinhal Borges

Orientações concluídas (CAPES)

COBERTURA PARA OVOS À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E EXTRATO DE ALHO (ALLIUM SATIVUM L.)
dissertação · MATHEUS CALIXTO SARAIVA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
DESENVOLVIMENTO, ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DE PRODUTO CÁRNEO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE FOLHAS DE VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA L.) COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE
tese · NELIANE PEREIRA DO NASCIMENTO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
BIORREFINARIA DA MACROALGA VERMELHA GRACILARIA BIRDIAE (PLASTINO E OLIVEIRA) VISANDO A OBTENÇÃO DE R-FICOERITRINA E ÁGAR PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
tese · ANTONIA LIVANIA LINHARES DE AGUIAR · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

2026 2

Development and Characterization of Pasta Enriched with Giant Mealworm (Zophobas morio) Powder: An Innovative Nutritional Alternative
Ciências agrárias e biológicas · Insects
Development, Characterization, and Stability of Burgers With Partial or Total Replacement of Beef by Vegetable Ingredients
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science

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Intention to consume insects as an alternative protein in food
Ciências agrárias e biológicas · Conexões - Ciência e Tecnologia

2023 2

Enhancing the quality and antioxidant properties of beef burgers with dried Hibiscus sabdariffa L. leaves: Characterization and sensory evaluation
Ciências agrárias e biológicas · Food Bioscience
Stability and Antioxidant Activity of R-Phycoerythrin from Gracilaria birdiae
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Aquatic Food Product Technology

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Sequential extraction process and physicochemical characterization of R-phycoerythrin and agar from red macroalgae Gracilaria birdiae
Ciências agrárias e biológicas · Algal Research

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