Nédio Jair Wurlitzer

Embrapa Agroindústria Tropical · CE · 9 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0003-4607-5254

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesFood Science and Nutritional StudiesMicrobial Metabolites in Food BiotechnologyAdvanced Scientific Research Methods

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Ciência e tecnologia de alimentosUFC · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Paulo Henrique Machado de Sousa Diogo Henrique Máximo Portela José Diogo da Rocha Viana Déborah dos Santos Garruti S. D. Benevides Dayse Karine Rodrigues Holanda Kirley Marques Canuto Larissa Morais Ribeiro da Silva Lorena Mara Alexandre Silva Paulo Riceli Vasconcelos Ribeiro Aryelle Leite de Almeida Bárbara Alves Chagas

Orientações concluídas (CAPES)

DESENVOLVIMENTO DE FARINHA DO SUBPRODUTO DA AMÊNDOA DE BABAÇU (ATTALEA SPECIOSA MART.), RICA EM FIBRA ALIMENTAR, PARA FORMULAÇÃO DE ALIMENTOS
dissertação · MAICO DA SILVA SILVEIRA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
EFEITO DA ADIÇÃO DE SUCO CLARIFICADO DE CAJU NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E PROPRIEDADES SENSORIAIS DA KOMBUCHA
dissertação · ANA KAROLINE NOGUEIRA FREITAS · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
FIBRA DE CAJU COMO INGREDIENTE DE VATAPÁ PLANT-BASED: DESENVOLVIMENTO E PERFIL SENSORIAL
dissertação · DIOGO HENRIQUE MAXIMO PORTELA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
PROCESSAMENTO DE FIBRA DE CAJU POR EXTRAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS SOLÚVEIS SEGUIDA DE SECAGEM PARA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTE EM PRODUTO PLANT-BASED
dissertação · GECYENE RODRIGUES DO NASCIMENTO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

2026 5

Beyond the whole fruit: fraction-specific chemical and metabolomic profiling of Passiflora tenuifila Killip
Medicina · Food Research International
Caracterização do fruto, germinação de sementes e ocorrência de pragas no maracujá alho (Passiflora tenuifila Killip)
Ciências agrárias e biológicas · Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
Sensory Profile and Consumer Perception of Plant-Based Burgers with Babassu ( Attalea speciosa Mart ) Fiber Flour
Ciências agrárias e biológicas · ACS Food Science & Technology
Babassu Coconut ( Attalea speciosa ) Cheese Analogue: Technological Development and Social Innovation Potential
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Culinary Science & Technology
Antidiabetic potential of cocoa bean shell extract (Theobroma Cacao L.): phytochemical profile, Α-glucosidase inhibition and ex vivo GLP-1 secretion
Medicina · Food Research International

2024 1

Development of a dietary fiber-rich, high-value food ingredient from cashew juice processing for use in plant-based products
Enfermagem · Journal of Food Measurement & Characterization

2023 2

Product vatapá type (plant-based) with cashew fiber: Market research, chemical characterization and sensorial profile
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science
Identification of the kombucha consumer profile in Fortaleza-CE
Ciências agrárias e biológicas · Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde

2022 1

Encapsulated omega-3 addition to a cashew apple/araça-boi juice - effect on sensorial acceptability and rheological properties
Ciências agrárias e biológicas · Food Science and Technology

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