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HC

Haíssa Roberta Cardarelli

Universidade Federal da Paraíba · PB · 15 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãoORCID 0000-0002-8087-3017

Probiotics and Fermented FoodsMicrobial Metabolites in Food BiotechnologyFood Nutrient Composition and Product DevelopmentAdvanced Scientific Research MethodsProteins in Food Systems

Programas de pós-graduação (CAPES)

5Ciência e tecnologia de alimentosUFPB-JOÃO PESSOA · docente permanente (2024)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Cristiani Viegas Brandão Grisi José Honório Pereira Lopes Neto Antônio Silvio do Egito Elainy Virgínia dos Santos Pereira Flávia Carolina Alonso Buriti Giordanni Cabral Dantas Graciete de Souza Silva Isadora Kaline Camelo Pires de Oliveira Galdino José Evangelista Santos Ribeiro Marcos dos Santos Lima Miqueas Oliveira Morais da Silva Mônica Correia Gonçalves

Orientações concluídas (CAPES)

INFLUÊNCIA DE INGREDIENTES À BASE DE FRUTOS DO SEMIÁRIDO SOBRE A VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS NATIVAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO E SUA FUNCIONALIDADE EM LEITE DE CABRA FERMENTADO
tese · ISADORA KALINE CAMELO PIRES DE OLIVEIRA GALDINO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
MOLHO CAPRINO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO ADICIONADO DE AÇAFRÃO-DA-TERRA (CURCUMA LONGA L.): ASPECTOS FUNCIONAIS, TECNOLÓGICOS E SENSORIAIS
dissertação · THAMIRYS DE LUNA SOUZA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2024
CARACTERIZAÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEO OBTIDO DE SORO DE LEITE FERMENTADO POR LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM E SUA UTILIZAÇÃO COMO AGENTE ENCAPSULANTE DE BACTÉRIA PROBIÓTICA
tese · JOSE HONORIO PEREIRA LOPES NETO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
DESENVOLVIMENTO DE UM REPOSITOR HIDROELETROLÍTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE A BASE DE SORO DE RICOTA E MARACUJÁ (PASSIFLORA CINCINNATA MAST. CV. BRS SERTÃO FORTE)
dissertação · MARIA LUISA PONTES MACHADO NETA · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2023
APROVEITAMENTO DO SORO CAPRINO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA POR LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM POTENCIALMENTE PROBIÓTICA SABORIZADA COM PITAIA (HYLOCEREUS LEMAIREI)
dissertação · SAIONARA SOARES · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022

Publicações recentes

2026 1

Co-creation and emotional perception in the development of seasoned goat butter: A consumer-centered approach
Ciências agrárias e biológicas · International Journal of Gastronomy and Food Science

2025 6

Extraction Processes, Bioaccessibility, Antioxidant Capacity, and Potential Prebiotic Effect of Co‐Product Extracts From Fruits of the Spondias Genus
Medicina · Journal of Food Science
Effects of tropical fruit blends on fermentative and pigmentation aspects of probiotic native cultured goat milk
Ciências agrárias e biológicas · PeerJ
Physical and chemical properties of exopolysaccharide obtained from whey fermentation by Lactiplantibacillus plantarum DF60Mi
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology
Probiotic goat milk sauce with turmeric (Curcuma longa L.): functional, technological and sensory aspects
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology
Physicochemical, microstructural, technological, and sensory properties of reconstituted goat milk beverage powder with added texture enhancers
Ciências agrárias e biológicas · Powder Technology
Biotransformation by lactic acid bacteria enhances the nutritional and technological properties of pine nut (Araucaria angustifolia) flour
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology

2024 2

Cereal flours with Bacillus coagulans and beta-glucan: Technological properties and sensory acceptability
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Evaluation of the Potential of Araucaria angustifolia Seeds as Source of Oligosaccharides, Resistant Starch and Growth of Probiotic Bacteria
Enfermagem · Food and Nutrition Sciences

2023 2

β-Glucosidase activity and antimicrobial properties of potentially probiotic autochthonous lactic cultures
Ciências agrárias e biológicas · PeerJ
Bioactivity evaluation of microbial exopolysaccharide and its use as an encapsulating agent for Lactobacillus acidophilus (LA-3)
Ciências agrárias e biológicas · Food Bioscience

2022 4

Use of Lactiplantibacillus plantarum CNPC 003 for the manufacture of functional skimmed fresh cheese
Ciências agrárias e biológicas · International Dairy Journal
Development and characterization of lactose-free probiotic goat milk beverage with bioactive rich jambo pulp
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology
Physicochemical and functional properties of new sports drink with ricotta cheese whey and a brazilian passion fruit variety
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science and Technology
Characterization of inhibitory supernatants produced by bacteria isolated from goat milk
Ciências agrárias e biológicas · Research Society and Development

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