Maria de Fátima Clementino dos de Santos

Universidade Federal da Paraíba · PB · 3 publicações em 2024–2025

Meat and Animal Product QualityProbiotics and Fermented FoodsFood Nutrient Composition and Product DevelopmentPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesFood Quality and Safety Studies

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Elen Carla Alves da Silva Halley Dayane dos Santos Ribeiro Isabelly da Silva Ramalho Valquíria Cardoso da Silva Ferreira Diego Silva Batista Fábio Anderson Pereira da Silva Íris Braz da Silva Araújo José Narciso Francisco da Silva Filho Aline Macedo Dantas José Evangelista Santos Ribeiro Juliane Maciel Henschel

Publicações recentes

2025 2

Biotransformation-induced chemical modifications and nitrite production in beetroot and arugula extracts: Toward natural alternatives to synthetic preservatives in the meat industry
Ciências agrárias e biológicas · Food Chemistry
Exploiting the combinatory potential of arugula and beetroot powders as sodium nitrite substitutes in Italian-type salami
Ciências agrárias e biológicas · Food Bioscience

2024 1

Toward “clean label” processed meat using starter culture and beetroot powder: A case‐study in restructured cooked ham
Ciências agrárias e biológicas · Journal of Food Science

Contagens só com publicações em revistas com Qualis (filtro na tela inicial). Dados obtidos de fontes abertas: OpenAlex (CC0), ROR (CC0), CAPES Dados Abertos (CC-BY), INEP e IBGE. Encontrou um erro sobre você? Saiba mais. Criado por Gabriel Pina.