A. C. T. Biasoto

Embrapa Semiárido · PE · 13 publicações em 2022–2026

docente de pós-graduaçãobolsa de produtividade 2ORCID 0000-0002-2424-2384

Fermentation and Sensory AnalysisHorticultural and Viticultural ResearchPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesSensory Analysis and Statistical MethodsWine Industry and Tourism

Programas de pós-graduação (CAPES)

4Ciência de alimentosUFBA · docente permanente (2024)6Biotecnologia - rede renorbioUFAL · docente colaborador (2024)3Ciência e tecnologia de alimentosUFS · docente permanente (2022)

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Ana Paula André Barros Carolina Oliveira de Souza Marcelo Andrés Umsza‐Guez Renata Quartieri Nascimento Islaine Santos Silva L. C. Corrêa Carlos Artur Nascimento Alves Ederlan de Souza Ferreira Kodjovi Ayena Lucicléia Barros de Vasconcelos Marcos dos Santos Lima Oliveira de Souza Carolina

Orientações concluídas (CAPES)

ALTERNATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E RENDIMENTO DO SUCO DE UVA E AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE SEUS COMPOSTOS FENÓLICOS ATRAVÉS DE UM MODELO DE DIGESTÃO IN VITRO
tese · MARIA DA CONCEICAO PRUDENCIO DUTRA · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2024
IMPACTO DAS PRÁTICAS DE TERMOVINIFICAÇÃO E ADIÇÃO DE CHIPS DE CARVALHO NA QUALIDADE DO VINHO TINTO CABERNET SAUVIGON
dissertação · MARIANA FERNANDES ALMEIDA · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2023
PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, METABOLÔMICO E ACEITABILIDADE DA CERVEJA CATHARINA SOUR ELABORADA COM MARACUJÁ DA CAATINGA E UTILIZANDO DIFERENTES MÉTODOS DE FERMENTAÇÃO
dissertação · LEON SACHA VIEIRA OLIVER · CIÊNCIA DE ALIMENTOS · 2023
ACEROOL: BEBIDA ALCOÓLICA DESENVOLVIDA A PARTIR DA ACEROLA, CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DO PRODUTO UTILIZANDO DIFERENTES MÉTODOS DE ELABORAÇÃO
dissertação · SYLVIA KAROLINE SILVA SANTOS · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022
POTENCIAL DA MACERAÇÃO PRÉ-FERMENTATIVA A FRIO DAS UVAS VIOGNIER, GRENACHE E SYRAH NA ELABORAÇÃO DE VINHOS ESPUMANTES PELO MÉTODO TRADICIONAL NO VALE DO SUBMÉDIO SÃO FRANCISCO
tese · ANA PAULA ANDRE BARROS · BIOTECNOLOGIA - REDE RENORBIO · 2022
PRODUÇÃO DE FERMENTADO DE ACEROLA: INFLUÊNCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE ELABORAÇÃO NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CONTEÚDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO PRODUTO
dissertação · FILIPE ARAUJO DE CARVALHO · CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · 2022

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Effects of a wine lees-based diet on the growth, antioxidant status, nutritional and phenolic composition of Zophobas atratus larvae
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Correction: Effects of a wine lees-based diet on the growth, antioxidant status, nutritional and phenolic composition of Zophobas atratus larvae
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Impact of the Thermovinification Practice Combined with the Use of Autochthonous Yeasts on the Fermentation Kinetics of Red Wines
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Utilization of Agro-Industrial Residues in the Rearing and Nutritional Enrichment of Zophobas atratus Larvae: New Food Raw Materials
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Purple grape juice improves performance of recreational runners, but the effect is genotype dependent: a double blind, randomized, controlled trial
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Physicochemical and functional properties of new sports drink with ricotta cheese whey and a brazilian passion fruit variety
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Effect of the cold pre-fermentative maceration and aging on lees times on the phenolic compound profile, antioxidant capacity and color of red sparkling wines
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