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Tatiana de Oliveira Lemos

Universidade Federal do Maranhão · MA · 8 publicações em 2022–2025

ORCID 0000-0002-3450-531X

Food Nutrient Composition and Product DevelopmentSensory Analysis and Statistical MethodsAdvanced Scientific Research MethodsFood Science and Nutritional StudiesProbiotics and Fermented Foods

Principais coautores no Nordeste tamanho = publicações em comum

Ana Lúcia Fernandes Pereira Virgínia Kelly Gonçalves Abreu Rodrigo Anacleto Pinto Francineide Firmino Gislane Romano Mendonça Richard Pereira Dutra Alana Graziela Duarte de Vasconcelos Alexsandra Fernandes Pereira Aramys Silva Reis Bianca Macêdo de Araújo Bruno Henrrique Guimarães de Sousa Daniela Souza Ferreira

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2025 2

Production and stability of plant-based fermented beverages using babassu coconut (Attalea speciosa) and cashew apple (Anacardium occidentale) sweetened with various polyols
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REDUÇÃO DA GRAMATURA DE GARRAFAS PET DO REFRIGERANTE DE SABOR UVA: O IMPACTO NA QUALIDADE E SEGURANÇA
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2024 4

Innovative blends with probiotic potential: Processing optimization, bioactive compounds and sensory evaluation of yellow mombin (Spondias mombin) and Talinum triangulare beverages
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Desenvolvimento de doce em massa de tamarindo (Tamarindus indica l.) com reduzido valor energético
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Tendências saudáveis na indústria de alimentos: néctar misto de uva e chá verde
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Kombucha based on unconventional parts of the Hibiscus sabdariffa L.: Microbiological, physico-chemical, antioxidant activity, cytotoxicity and sensorial characteristics
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